Brew Chunks
Bissfeste pflanzliche Proteineinlage für Gulasch, Curry und Ragout. Hält im Schmoren. 30 g Protein je 100 g. Tiefgekühlt im 12-kg-Karton, für Profiküchen.
- Gebinde: 12-kg-Karton, tiefgekühlt
- Lagerung: tiefgekühlt bei −18 °C
- Herkunft des Proteins: Biertreber (Gerste), Erbse, Kürbiskern
- Produktionsstandard: IFS Global Markets Food
- Protein: 30 g je 100 g
Fragen
Wofür eignen sich Brew Chunks?
Für alles, was schmort: Gulasch, Ragout, Geschnetzeltes oder als Topping. Brew Chunks sind bissfest, zupfbar und halten im Schmoren.
Wie werden Brew Chunks zubereitet?
Lose aus dem 12-kg-Gebinde entnehmen, kurz anbraten, dann wie gewohnt schmoren: Kerntemperatur 75 °C. Kein Wässern, kein Marinieren.
Enthalten Brew Chunks Gluten?
Ja, aus Gerste: das Gerstenprotein kommt aus Biertreber. Weizen ist nicht enthalten, die Rezeptur ist ohne Soja, Spuren sind nicht ausgeschlossen.
Woher kommt das Protein in Brew Chunks?
Aus Erbsenprotein, Kürbiskernmehl und Gerstenprotein aus Biertreber.
Kann ich Brew Chunks 1:1 in bestehende Rezepte geben?
Ja. Nicht das Gericht ändert sich, nur das Protein: Menge wie gewohnt kalkulieren, Rezept und Ablauf bleiben.
Halten Brew Chunks lange Standzeiten in der Ausgabe aus?
Ja. Brew Chunks sind auf Struktur gebaut: bissfest im Gulasch, Ragout und Geschnetzelten, auch nach langer Standzeit am Buffet oder in der Ausgabe.
Ersetzen Brew Chunks Fleischstücke im Gericht?
Überall dort, wo Struktur gefragt ist. Brew Chunks sind das Referenzprodukt der Kategorie: zuerst probieren, dann skalieren.
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