Weltreise · Deutschland

Bauernfrühstück

Name: Bauernfrühstück
Yield: 100 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 7 kg Brew Hack; 25 kg Kartoffeln, gekocht und in Scheiben; 4 kg Zwiebeln in Streifen; 6 kg Gewürzgurken; 4 kg Blattsalat; 1,2 l Pflanzenöl; 800 g Butter; 140 Stk Eier; 6 l Milch; 350 g Schnittlauch; 180 g Salz; 30 g Pfeffer

Brew Hack · Vegetarisch · Hauptgericht · für 100 Portionen

Für deinen Speiseplan

Bauernfrühstück mit Brew Hack · körnig, röstet kräftig an

Darunter: Was war das? brew-bites.de/brew-protein

Zutaten für 100 Portionen

Basis

Brew Hack7 kg

Gemüse

Kartoffeln, gekocht und in Scheiben25 kg
Zwiebeln in Streifen4 kg
Gewürzgurken6 kg
Blattsalat4 kg

Fond und Sauce

Pflanzenöl1,2 l
Butter800 g

Milch und Ei

Eier140 Stk
Milch6 l

Würze

Schnittlauch350 g
Salz180 g
Pfeffer30 g

Zubereitung

Kartoffeln vorkochen, ausdampfen lassen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Brew Hack kräftig anrösten, Kartoffeln zugeben und goldbraun ausarbeiten.
Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Schnittlauch verquirlen und die Kartoffel-Hack-Mischung damit binden.
In Chargen stocken lassen, ohne trocken zu werden.
Mit Gewürzgurken und einem kleinen Blattsalat ausgeben.

Allergene: Gluten, Milch, Ei

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