FÜR GROßKÜCHEN, CATERING UND INDUSTRIE.
DAS PROTEIN FÜR MILLIONEN GERICHTE.
Bereits über 500.000 Portionen serviert.
ab 80 Cent Proteinbasis pro Portion
unter 1 % Bratverlust
Cook & Chill geeignet
FÜR GROßKÜCHEN, CATERING & INDUSTRIE.
DAS PROTEIN FÜR MILLIONEN GERICHTE.
Bereits über 500.000 Portionen serviert.
ab 80 Cent Proteinbasis pro Portion
unter 1 % Bratverlust
Cook & Chill geeignet
Keine Imitation.
Eine Proteinbasis.
Unzählige Gerichte.
Curry · Frikassee · Bolognese · Bowls
Für Gerichte, die Küchen bereits kochen
ab 80 Cent pro Portion · unter 1 % Bratverlust
Für stabile Kalkulation
Cook & Chill · GN · Regeneration
Für hohe Frequenzen
Im täglichen Betrieb.
BEREITS IM EINSATZ IN GROßKÜCHEN.
PRAXIS IN BERLIN
Bei VIVANTES seit Anfang 2025 im Dauereinsatz.
Über 100.000 Mahlzeiten im Klinikbetrieb serviert.
Seit 2026 Teil der Planetary Health Diet der CHARITÉ.
Frankfurter Gründerpreis 2025
ProVeg Award 2025
Natural Intelligence Food
Warum Brew Bites
Kalkulation
unter 1 % Bratverlust.
Prozess
für hohe Frequenzen
Rezeptur
Ohne Zusatzstoffe.
Keine Imitate. Eine natürliche Proteinbasis.
Für Hersteller von Fertiggerichten & Convenience
Proteinbasis für Fertiggerichte
Alternative zu Soja- oder Erbsenprotein.
Stabile Textur. Stabile Wasserbindung.
Tiefgekühlt · 12 kg Kartons
Palette · 480 kg
Skalierbar · bis 200 t pro Jahr
Wichtige Parameter:
Hydration, Scherung, Zeitpunkt.
Darum stimmen wir die Anwendung mit Ihrem Team ab.
Für Mensen, Kliniken und Betriebsgastronomie mit hoher Frequenz.
Wirtschaftlich im Alltag
Portion ab etwa 0,80 €.
Unter 1 % Bratverlust.
Weniger Ausschuss, bessere Kalkulation.
Durch die Struktur wirken 80 g im Teller oft wie eine größere Portion.
Stabil in Cook & Chill und bei hoher Frequenz.
Einfach zu kalkulieren im Wareneinsatz.
PARAMETER & DATENBLATT
Technische Daten
Proteinqualität
PDCAAS 0,95 *
DIAAS 96,7 *
* Bewertung auf Basis der FAO/WHO-Referenz für essentielle Aminosäuren.
Lieferlogistik
12 kg Kartons
40 Kartons pro Palette
240 kg Mindestabnahmemenge
480 kg pro Palette
Zwei Formate für unterschiedliche Anwendungen
Faserige, Stückige pflanzliche Proteinbasis für Wraps, Bowls und Saucengerichte.
Brew Chunks
Biertreber, Kürbiskernmehl, Erbsenprotein, Wasser, Salz
SOFORT EINSETZBAR IN DER KÜCHE
gleiche Zubereitung
passt in bestehende Rezepte
keine Schulung nötig
30 G Protein
170 kcal
4,3 g Ballaststoffe
unter 1,4 g Salz
Pflanzliche Hackstruktur mit biss für Bolognese, Lasagne und Füllungen.
Brew Hack
Biertreber, Kürbiskernmehl, Erbsenprotein, Sonnenblumenkerne, Weizenprotein, Wasser, Salz.
FUNKTIONIERT WIE HACKFLEISCH
gleiche Zubereitung
gleiche Rezepte
keine Schulung nötig
35 G Protein
194 kcal
4,4 g Ballaststoffe
unter 1,0 g Salz
NATURAL INTELLIGENCE FOOD
PROTEIN AUS BIERTREBER
2 MILLIONEN TONNEN BIERTREBER PRO JAHR
Wir machen daraus eine Proteinbasis mit Potenzial für 5.000.000.000 Portionen.
Wir machen aus Nebenprodukten neue Proteinquellen.
Mit wenigen Zutaten. Mit Struktur statt Zusatzstoffen.
Denn ein Teil der Lebensmittelproduktion der Zukunft entsteht aus vorhandenen Nährstoffströmen.
Rohstoff
MESSBARER KLIMA IMPACT
ca. 5.600 Liter weniger Wasser
ca. 640 kg weniger CO₂
= Fahrt von Berlin nach Paris und zurück
Supply
Keine Soja-Importabhängigkeit
Vom muster zur Serie
Brew Bites lassen sich direkt in Pfanne oder GN-Behälter zubereiten und nehmen Geschmack und Sauce optimal auf.
Besonders stabil in Cook & Chill und bei hoher Frequenz.
Integration in 3 Schritten
2. Rezeptur und Parameter abstimmen
3. Pilotcharge und Serienstart
Brew Bites
in Deiner Küche testen
Lebensmittelproduktion und möchten Brew Bites testen?
Dann melden Sie sich bei uns.
WIR SCHICKEN MUSTER UND EINSATZPARAMETER FÜR IHRE ANWENDUNG.
FRAGEN ZUR IMPLEMENTIERUNG
Brew Bites sind kein Fleischimitat.
Der Eigengeschmack ist mild: malzig aus der Gerste, leicht nussig aus Kürbiskern und mit einer dezenten Erbsennote. Beim Braten tritt er in den Hintergrund.
Chunks und Hack überzeugen vor allem über ihre Textur und nehmen Sauce und Gewürze gut auf.
Brew Bites sind für Großküchen, Catering, Gemeinschaftsverpflegung und Lebensmittelproduktion entwickelt. Typische Einsatzfelder sind Mensen, Kliniken, Betriebsgastronomie sowie Hersteller von Fertiggerichten und Convenience-Produkten.
Ja. Brew Bites sind für Küchen mit hoher Frequenz und standardisierten Abläufen geeignet. Sie lassen sich in vielen Bereichen der Gemeinschaftsverpflegung zuverlässig einsetzen.
Brew Bites sind für Cook & Chill, Regeneration und thermische Prozesse ausgelegt. Das ist besonders relevant für zentrale Produktion, Gemeinschaftsverpflegung und Küchen mit Zeitversatz im Ausgabeprozess.
In vielen Anwendungen liegen die Portionskosten ab etwa 0,80 Euro pro Portion. Gleichzeitig liegt der Bratverlust unter 1 Prozent. Das reduziert Ausschuss und verbessert die Kalkulation im Wareneinsatz.
In vielen Rezepturen reichen etwa 80 g pro Portion, weil Brew Bites eine hohe Nährstoffdichte, satt machen und mit <1% Bratverlust sowie eine lockere Struktur haben. Dadurch wirkt die Menge auf dem Teller oft größer, wir werden satt und mit ausreichend Nährstoffen versorgt.
In der Regel sind keine grundlegenden Änderungen nötig. Für eine saubere Integration sind vor allem Hydration, Scherung und Zeitpunkt relevant. Passende technische Parameter und Anwendungshinweise stellen wir je nach Einsatzbereich zur Verfügung.
Brew Chunks bestehen aus Biertreber, Kürbiskernmehl, Erbsenprotein, Wasser und Salz. Damit enthalten sie nur fünf Zutaten und sind eine pflanzliche, sojafreie Proteinbasis ohne Zusatzstoffe. Brew Chunks wurden für den Einsatz in Großküchen, Catering und der Lebensmittelproduktion entwickelt und passen in bestehende Rezepte wie Curry, Frikassee oder andere Saucengerichte.
Brew Hack enthält sieben Zutaten: Biertreber, Kürbiskernmehl, Erbsenprotein, Sonnenblumenkerne, Weizenprotein, Wasser und Salz. Die pflanzliche Hackstruktur ist sojafrei, kommt ohne Zusatzstoffe aus und wurde für Anwendungen wie Bolognese, Lasagne und Füllungen entwickelt.
Ja. Brew Bites sind rein pflanzlich, sojafrei und ohne Zusatzstoffe.
Nein. Obwohl Biertreber aus dem Brauprozess stammt, sind Brew Chunks und Brew Hack alkoholfrei.
Brew Chunks liefern 30 g Protein, 170 kcal, 4,3 g Ballaststoffe und unter 1,4 g Salz. Brew Hack liefert 35 g Protein, 194 kcal, 4,4 g Ballaststoffe und unter 1,0 g Salz.
Brew Bites werden tiefgekühlt geliefert. Standard sind 12-kg-Kartons. Eine Palette umfasst 40 Kartons beziehungsweise 480 kg. Die Mindestabnahmemenge liegt bei 240 kg.
Ja, Mischpaletten sind möglich. Die Kombination der Produkte erfolgt in 10er-Lagen und kann so passend zur Bestellung zusammengestellt werden.
Ja. Brew Bites eignen sich als pflanzliche Proteinbasis für Fertiggerichte, Saucen, Füllungen und Serienprodukte. Entscheidend sind dabei eine stabile Textur und eine gute Wasserbindung.
Ja. Brew Bites sind für industrielle Anwendungen und Serienproduktion geeignet und bis 200 Tonnen pro Jahr skalierbar. Der Einstieg erfolgt typischerweise über Anwendungsprüfung, Abstimmung von Rezeptur und Parametern sowie eine Pilotcharge.
Je nach Anwendung stellen wir technische Datenblätter, Allergeninformationen, Lager- und Handling-Hinweise, Prozessparameter sowie Zubereitungshinweise zur Verfügung.
NOCH FRAGEN OFFEN?
Schreiben Sie uns kurz, wofür Sie Brew Bites einsetzen wollen. Wir melden uns innerhalb von 24 Stunden mit den passenden Spezifikationen und dem nächsten Schritt.