FÜR GROßKÜCHEN, CATERING UND INDUSTRIE.
DIE PROTEINBASIS FÜR GROßKÜCHEN.
Bereits über 500.000 Portionen serviert.
80 Cent Proteinbasis pro Portion
unter 1 % Bratverlust
Cook & Chill geeignet
FÜR GROßKÜCHEN, CATERING UND INDUSTRIE.
DIE PROTEINBASIS FÜR GROßKÜCHEN.
Bereits über 500.000 Portionen serviert.
80 Cent Proteinbasis pro Portion
unter 1 % Bratverlust
Cook & Chill geeignet
Keine Imitation.
Eine Proteinbasis.
Unzählige Gerichte.
Curry · Frikassee · Bolognese · Bowls
Für Gerichte, die Küchen bereits kochen
80 Cent pro Portion · unter 1 % Bratverlust
Für stabile Kalkulation
Cook & Chill · GN · Regeneration
Für hohe Frequenzen
Im täglichen Betrieb.
BEREITS IM EINSATZ IN GROßKÜCHEN.
PRAXIS IN BERLIN
Bei VIVANTES seit Anfang 2025 im Dauereinsatz.
Über 100.000 Mahlzeiten im Klinikbetrieb serviert.
Seit 2026 Teil der Planetary Health Diet der CHARITÉ.
Frankfurter Gründerpreis 2025
ProVeg Award 2025
Natürlich Intelligente Proteine
Warum Küchen Brew Bites ins Portfolio aufnehmen
Kalkulation
unter 1 % BRATVERLUST.
Prozess
für hohe Frequenzen
Rezeptur
Ohne Zusatzstoffe.
Keine Imitate. Eine echte Proteinbasis.
Für Hersteller von Fertiggerichten & Convenience
Proteinbasis für Fertiggerichte und Serienproduktion
Alternative zu Soja- oder Erbsenprotein.
Stabile Textur. Stabile Wasserbindung.
Tiefgekühlt · 12 KG Kartons
Palette · 480 KG
Skalierbar · bis 200 T pro Jahr
Wichtige Parameter: Hydration, Scherung, Zeitpunkt.
Darum stimmen wir die Anwendung mit Ihrem Team ab.
Für Mensen, Kliniken und Betriebsgastronomie mit hoher Frequenz.
Wirtschaftlich im Alltag
Portionskosten ab etwa 0,80 €.
Unter 1 % BRATVERLUST.
Weniger Ausschuss, bessere Kalkulation.
Durch die Struktur wirken 80 G im Teller oft wie eine größere Portion.
Stabil in Cook & Chill und bei hoher Frequenz.
Einfach zu kalkulieren im Wareneinsatz.
PARAMETER & DATENBLATT
DATEN FÜR EINKAUF, QS UND ENTWICKLUNG
Alle relevanten Unterlagen auf einen Blick.
Proteinqualität
PDCAAS 0,95*
DIAAS 96,7*
* Bewertung auf Basis der FAO/WHO-Referenz für essentielle Aminosäuren.
Lieferlogistik
12 kg Kartons
40 Kartons pro Palette
480 kg pro Palette
Mindestabnahme: 240 kg
Zwei Produkte für unterschiedliche Anwendungen
Stückige pflanzliche Proteinbasis für Curry, Frikassee und Saucengerichte.
Brew Chunks
Biertreber, Kürbiskernmehl, Erbsenprotein, Wasser, Salz
SOFORT EINSETZBAR IN DER KÜCHE
gleiche Zubereitung
passt in bestehende Rezepte
keine Schulung nötig
30 G PROTEIN
170 kcal
4,3 g Ballaststoffe
unter 1,4 g Salz
Pflanzliche Hackstruktur für Bolognese, Lasagne und Füllungen.
Brew Hack
Biertreber, Kürbiskernmehl, Erbsenprotein, Sonnenblumenkerne, Weizenprotein, Wasser, Salz.
FUNKTIONIERT WIE HACKFLEISCH
gleiche Zubereitung
gleiche Rezepte
keine Schulung nötig
35 G PROTEIN
194 kcal
4,4 g Ballaststoffe
unter 1,0 g Salz
NATURAL INTELLIGENCE FOOD
PROTEIN AUS BIERTREBER
2 MILLIONEN TONNEN BIERTREBER PRO JAHR
Wir machen daraus eine Proteinbasis mit Potenzial für 5.000.000.000 Portionen.
Wir machen aus Nebenprodukten neue Proteinquellen.
Mit wenigen Zutaten. Mit Struktur statt Zusatzstoffen.
Denn ein Teil der Lebensmittelproduktion der Zukunft entsteht aus vorhandenen Nährstoffströmen.
Rohstoff
MESSBARER KLIMA IMPACT
ca. 5.600 LITER weniger Wasser
ca. 640 KG weniger CO₂
= Fahrt von Berlin nach Paris und zurück
Supply
Keine Soja-Importabhängigkeit
Vom muster zur Serie
Besonders stabil in Cook & Chill und bei hoher Frequenz.
Integration in 3 Schritten
2. Rezeptur und Parameter abstimmen
3. Pilotcharge und Serienstart
Brew Bites
in Deiner Küche testen
Lebensmittelproduktion und möchten Brew Bites testen?
Dann melden Sie sich bei uns.
WIR SCHICKEN MUSTER UND EINSATZPARAMETER FÜR IHRE ANWENDUNG.
FRAGEN ZUR IMPLEMENTIERUNG
Brew Bites sind kein Fleischimitat.
Der Eigengeschmack ist mild: malzig aus der Gerste, leicht nussig aus Kürbiskern und mit einer dezenten Erbsennote. Beim Braten tritt er in den Hintergrund.
Chunks und Hack überzeugen vor allem über ihre Textur und nehmen Sauce und Gewürze gut auf.
Brew Bites werden in Großküchen, Catering und Lebensmittelproduktion eingesetzt.
Typische Gerichte sind Curry, Frikassee, Bolognese und Lasagne.
Brew Bites werden in Großküchen, Catering und Lebensmittelproduktion eingesetzt.
Typische Gerichte sind Curry, Frikassee, Bolognese und Lasagne.
Brew Bites haben eine hohe Nährstoffdichte und eine lockere Struktur.
Dadurch reicht in vielen Rezepturen eine geringere Einsatzmenge als bei klassischen Proteinträgern.
Viele Küchen starten mit etwa 80 g pro Portion und passen die Menge je nach Gericht an.
Brew Bites sind stabil in Cook-&-Chill-Prozessen und thermischen Anwendungen.
Der Bratverlust liegt unter 1 %.
In der Regel sind keine grundlegenden Änderungen notwendig.
Wichtig sind Hydration, Zeitpunkt und Scherung.
Wir liefern die passenden Parameter.
Brew Bites werden schockgefrostet geliefert.
12 kg TK-Kartons
40 Kartons pro Palette
480 kg pro Palette
Die Mindestabnahme liegt bei 240 kg.
Der Kilopreis ist nur ein Teil der Kalkulation.
Durch die häufig geringere Einsatzmenge liegen die Portionskosten in vielen Anwendungen ab etwa 0,80 € bei 80 g Einsatzmenge.
Die genaue Kalkulation hängt vom Rezept und der Abnahmemenge ab.
Der Kilopreis ist nur ein Teil der Kalkulation.
Durch die häufig geringere Einsatzmenge liegen die Portionskosten in vielen Anwendungen ab etwa 0,80 € bei 80 g Einsatzmenge.
Die genaue Kalkulation hängt vom Rezept und der Abnahmemenge ab.
Ja.
Brew Bites sind soja-frei.
Ja. Ein Beispiel ist die Betriebsgastronomie von Vivantes in Berlin.
Dort wurde ein klassisches Frikassee mit Brew Chunks umgesetzt.
Das Gericht wurde zum meistverkauften pflanzlichen Essen auf der Speisekarte und erreicht heute über 100.000 Portionen pro Jahr.
Brew Chunks und Brew Hack enthalten kein Soja.
Brew Chunks und Brew Hack enthalten keinen Alkohol.
Der Rohstoff Biertreber stammt aus dem Brauprozess, die Endprodukte sind alkoholfrei.
Nach einer Anfrage stellen wir je nach Produkt und Anwendung folgende Unterlagen bereit:
technisches Datenblatt
Allergeninformationen
Lagerung und Handling
Prozessparameter
Zubereitungshinweise
Zusätzlich erhalten Sie eine Empfehlung, ob Brew Chunks, Brew Hack oder beide Produkte besser zur Anwendung passen.
NOCH FRAGEN OFFEN?
Schreiben Sie uns kurz, wofür Sie Brew Bites einsetzen wollen. Wir melden uns innerhalb von 24 Stunden mit den passenden Spezifikationen und dem nächsten Schritt.
