Bolognese

Name: Bolognese
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 kg Brew Hack; 20 ml Olivenöl; 150 g Karotten; 150 g Staudensellerie; 100 g Lauch; 200 g Schalotten; 10 g Knoblauchzehe; 50 g Tomatenmark; 1,5 l Passierte Tomaten; 500 ml Gerösteter Gemüsefond; 250 ml Rotwein; 30 ml Brauner Zucker; 15 g Paprikapulver; 20 g Zartbitterschokolade; nach Bedarf Rosmarin; nach Bedarf Thymian; nach Bedarf Oregano; nach Bedarf Salz & Pfeffer; 1,2 kg Fusilli

Brew Hack · Vegan · Hauptgericht · für 10 Portionen

Die klassische Bolognese: lange eingeköchelt, mit Rotwein und einem Stück Zartbitterschokolade zum Schluss. Brew Hack röstet kräftig an. Der Rest ist Bolognese wie immer.

Für deinen Speiseplan

Bolognese mit Brew Hack · körnig, röstet kräftig an

Darunter: Was war das? brew-bites.de/brew-protein

Zutaten für 10 Portionen

Basis

Brew Hack1 kg
Olivenöl20 ml
Karotten150 g
Staudensellerie150 g
Lauch100 g
Schalotten200 g
Knoblauchzehe10 g

Gemüse & Fond

Tomatenmark50 g
Passierte Tomaten1,5 l
Gerösteter Gemüsefond500 ml
Rotwein250 ml
Brauner Zucker30 ml

Würze & Finish

Paprikapulver15 g
Zartbitterschokolade20 g
Rosmarinnach Bedarf
Thymiannach Bedarf
Oreganonach Bedarf
Salz & Pfeffernach Bedarf

Beilage

Fusilli1,2 kg

Zubereitung

Gemüse in feine Würfel schneiden. In Olivenöl anschwitzen.
Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben, kurz mitanschwitzen.
Brew Hack in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten, bis er goldbraun ist.
Brew Hack zum Gemüse geben. Rotwein, Gemüsefond und passierte Tomaten angießen.
Braunen Zucker einrühren. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten einköcheln lassen.
Rosmarin, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben. Mit Zartbitterschokolade verfeinern und abschmecken.

Allergene: Gluten, Sellerie

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