Weltreise · Deutschland

Geschmorte Dillgurken, Senf, Kartoffeln

Name: Geschmorte Dillgurken, Senf, Kartoffeln
Yield: 100 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 7 kg Brew Hack; 14 kg Gurkenwürfel Dose; 10 kg Kartoffelwürfel; 6,6 kg Zwiebeln gewürfelt; 1,6 l Pflanzenöl; 3,2 l Gemüsebrühe; 1,7 l Estragonessig; 2,15 kg Senf; 4,2 l Sahne; 150 g Salz; 250 g Zucker; 575 g Dill

Brew Chunks · Vegetarisch · Hauptgericht · für 100 Portionen

Für deinen Speiseplan

Geschmorte Dillgurken, Senf, Kartoffeln mit Brew Chunks · bissfest, zupfbar

Darunter: Was war das? brew-bites.de/brew-protein

Zutaten für 100 Portionen

Basis

Brew Hack7 kg

Gemüse

Gurkenwürfel Dose14 kg
Kartoffelwürfel10 kg
Zwiebeln gewürfelt6,6 kg

Fond und Sauce

Pflanzenöl1,6 l
Gemüsebrühe3,2 l
Estragonessig1,7 l
Senf2,15 kg

Milch und Ei

Sahne4,2 l

Würze

Salz150 g
Zucker250 g
Dill575 g

Zubereitung

Zwiebeln in Pflanzenöl anschwitzen, Gurkenwürfel kurz mitziehen lassen.
Brew Hack anrösten und zugeben.
Mit Gemüsebrühe auffüllen, Senf und Sahne einrühren und zu einer gebundenen Sauce einkochen.
Kartoffelwürfel separat garen und zum Schluss unterheben.
Mit Estragonessig, Salz und Zucker ausgewogen abschmecken.
Dill erst kurz vor Ausgabe zugeben.

Allergene: Gluten, Milch, Senf

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