Gnocchipfanne, Artischocken, Kichererbsen

Name: Gnocchipfanne, Artischocken, Kichererbsen
Yield: 100 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 7 kg Brew Hack; 15 kg Gnocchi; 10 kg Kichererbsen (gekocht); 8 kg Artischockenherzen TK; 550 g Knoblauch; 2 kg Tomaten; 2,15 l Olivenöl; 10,75 l Gemüsebrühe; 2,1 kg Parmesan; 1,05 kg Salbei; 250 g Salz; 250 g Pfeffer; 625 g Zitronenthymian

Brew Hack · Vegetarisch · Hauptgericht · für 100 Portionen

Für deinen Speiseplan

Gnocchipfanne, Artischocken, Kichererbsen mit Brew Hack · körnig, röstet kräftig an

Darunter: Was war das? brew-bites.de/brew-protein

Zutaten für 100 Portionen

Basis

Brew Hack7 kg
Gnocchi15 kg

Gemüse

Kichererbsen (gekocht)10 kg
Artischockenherzen TK8 kg
Knoblauch550 g
Tomaten2 kg

Fond und Sauce

Olivenöl2,15 l
Gemüsebrühe10,75 l

Milch und Ei

Parmesan2,1 kg

Würze

Salbei1,05 kg
Salz250 g
Pfeffer250 g
Zitronenthymian625 g

Zubereitung

Die Gnocchi nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
Die Artischockenherzen auftauen lassen und in kleine Stücke schneiden. Den Salbei und Knoblauch fein hacken.
Das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch und Salbei darin anbraten, bis sie duften. Die Artischockenstücke und die Brew Hack hinzufügen und kurz mitbraten.
Die gekochten Kichererbsen und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Gnocchi zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, um alles zu erwärmen.
Zum Schluss frisch gehackte Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Grana Padano und gehackten Zitronenthymian bestreuen.

Allergene: Gluten, Milch

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