Weltreise · Griechenland

Griechische Paprika-Kartoffel-Pfanne

Name: Griechische Paprika-Kartoffel-Pfanne
Yield: 100 Portionen
Cuisine: Griechenland
Ingredients: 7 kg Brew Hack; 7,6 kg Paprika; 6 kg Kartoffeln, geschält; 2 kg Möhren; 3,3 kg Zwiebeln; 3 kg Auberginen; 2,1 kg Oliven in Streifen; 2,15 l Olivenöl; 6 l Passierte Tomaten; 4,3 l Gemüsebrühe; 225 g Knoblauchöl; 4,2 kg Fetakäse; 65 g Paprikapulver; 38 g Ger. Paprikapulver; 250 g Thymian; 250 g Rosmarin; 180 g Salz und Pfeffer; 120 g Oregano, getrocknet; 400 g Petersilie geschnitten

Brew Chunks · Vegetarisch · Hauptgericht · für 100 Portionen

Für deinen Speiseplan

Griechische Paprika-Kartoffel-Pfanne mit Brew Chunks · bissfest, zupfbar

Darunter: Was war das? brew-bites.de/brew-protein

Zutaten für 100 Portionen

Basis

Brew Hack7 kg

Gemüse

Paprika7,6 kg
Kartoffeln, geschält6 kg
Möhren2 kg
Zwiebeln3,3 kg
Auberginen3 kg
Oliven in Streifen2,1 kg

Fond und Sauce

Olivenöl2,15 l
Passierte Tomaten6 l
Gemüsebrühe4,3 l
Knoblauchöl225 g

Milch und Ei

Fetakäse4,2 kg

Würze

Paprikapulver65 g
Ger. Paprikapulver38 g
Thymian250 g
Rosmarin250 g
Salz und Pfeffer180 g
Oregano, getrocknet120 g
Petersilie geschnitten400 g

Zubereitung

Kartoffeln und Möhren würfeln und vorgaren.
Paprika, Aubergine und Zwiebeln in Olivenöl kräftig anrösten.
Brew Hack kurz mitrösten, Knoblauchöl, Tomaten und Gemüsebrühe zugeben.
Kartoffeln und Möhren unterheben, mit Paprikapulver, geräuchertem Paprika, Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz schmoren, bis alles saftig gebunden ist.
Mit Feta und Petersilie fertigstellen.

Allergene: Gluten, Milch

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