Weltreise · Deutschland

Hefeweizen-Gulasch

Name: Hefeweizen-Gulasch
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 800 g Brew Chunks; 400 g Champignons, geviertelt; 70 g Butterschmalz; 4 g Salz; 4 g Pfeffer, schwarz; 8 g Zitronenthymian, nur Blätter; 500 ml Dunkles Hefeweizen; 600 ml Gemüsebrühe oder Gemüsefond; 40 ml Sojasauce; 20 g Tomatenmark; 100 g Rote Zwiebeln, gewürfelt; 100 g Karotten, gewürfelt; 100 g Staudensellerie, 1-cm-Stücke; 80 g Pastinaken, gewürfelt; 80 g Lauch, kleine Rauten; 1 Stk Knoblauchzehe, gehackt; 2,5 kg Salzkartoffeln; nach Bedarf Petersilie, gehackt

Brew Chunks · Vegetarisch · Eintopf · für 10 Portionen

Unser Hefeweizen-Gulasch, wie es sein soll: dunkel, tief, lange geschmort, mit dunklem Hefeweizen im Fond. Getauscht wird nur die Einlage: Brew Chunks halten im Schmoren und nehmen die Sauce an.

Für deinen Speiseplan

Hefeweizen-Gulasch mit Brew Chunks · bissfest, zupfbar

Darunter: Was war das? brew-bites.de/brew-protein

Zutaten für 10 Portionen

Basis

Brew Chunks800 g
Champignons, geviertelt400 g
Butterschmalz70 g
Salz4 g
Pfeffer, schwarz4 g
Zitronenthymian, nur Blätter8 g

Fond & Sauce

Dunkles Hefeweizen500 ml
Gemüsebrühe oder Gemüsefond600 ml
Sojasauce40 ml
Tomatenmark20 g

Gemüse

Rote Zwiebeln, gewürfelt100 g
Karotten, gewürfelt100 g
Staudensellerie, 1-cm-Stücke100 g
Pastinaken, gewürfelt80 g
Lauch, kleine Rauten80 g
Knoblauchzehe, gehackt1 Stk

Beilage

Salzkartoffeln2,5 kg
Petersilie, gehacktnach Bedarf

Zubereitung

Brew Chunks im Bräter trocken anbraten, bis sie Farbe haben.
Butterschmalz zugeben, Champignons und Zwiebeln dazu und anschwitzen.
Sellerie, Pastinaken und Karotten zugeben und mit anschwitzen. Tomatenmark einrühren, bei mittlerer Temperatur ca. 3 Minuten weiter schwitzen.
Lauch zugeben, mit Hefeweizen ablöschen, 3 Minuten köcheln lassen.
Gemüsebrühe auffüllen, auf ca. zwei Drittel der Flüssigkeit einkochen lassen.
Mit Sojasauce und Zitronenthymian abschmecken.

Allergene: Gluten, Soja, Milch, Sellerie

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