Karottennudeln im Avocado-Walnusspesto

Name: Karottennudeln im Avocado-Walnusspesto
Yield: 100 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 7 kg Brew Chunks; 22 kg Karotten; 6 kg Avocado; 5 kg Kirschtomaten; 2,45 l Gemüsebrühe; 475 ml Olivenöl; 1 l Zitrone Saft; 725 ml Olivenöl; 475 ml Olivenöl; 475 g Walnusskerne; 150 g Salz; 25 g Pfeffer; 80 g Gehackte Chili; 225 g Basilikum; 225 g Oregano Frisch

Brew Chunks · Vegan · Hauptgericht · für 100 Portionen

Für deinen Speiseplan

Karottennudeln im Avocado-Walnusspesto mit Brew Chunks · bissfest, zupfbar

Darunter: Was war das? brew-bites.de/brew-protein

Zutaten für 100 Portionen

Basis

Brew Chunks7 kg

Gemüse

Karotten22 kg
Avocado6 kg
Kirschtomaten5 kg

Fond und Sauce

Gemüsebrühe2,45 l
Olivenöl475 ml
Zitrone Saft1 l
Olivenöl725 ml
Olivenöl475 ml

Würze

Walnusskerne475 g
Salz150 g
Pfeffer25 g
Gehackte Chili80 g
Basilikum225 g
Oregano Frisch225 g

Zubereitung

Die Möhren durch einen Spiralschneiden zu langen Nudeln durchlassen.
In Olivenöl anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen und al dente kochen.
Alle Zutaten zu einem cremigen Pesto mixen.
Die heißen Nudeln durchschwenken.
Die Brew Chunks in dem Olivenöl anbraten, zum Schluss die halbierten Kirschtomaten und den Oregano dazugeben Die aufgedrehten Nudeln auf einen Teller geben, die Brew Chunks-Tomatenmischung darauf geben und mit geriebenem Käse dekorieren.

Allergene: Gluten, Schalenfrüchte

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