Lavendelhonig-Ziegenkäsetarte

Zutaten für 10 Portionen

Basis

• Brew Chunks700 g
• Mehl325 g
• Maisstärke6,2 g

Gemüse

• Kirschtomaten halbiert200 g
• Aprikose in Streifen225 g

Fond und Sauce

• Butter kalt160 g
• Wasser48 ml
• Olivenöl25 ml

Milch und Ei

• Ei65 g
• Creme Fraîche250 g
• Tomme de chevre gerieben250 g
• Ziegenfrischkäse125 g
• Eier250 g

Würze

• Salz0,39 g
• Paprikapulver6,6 g
• Salz und Pfeffer18 g
• Lavendelhonig60 g
• Frischer Oregano9,8 g

Zubereitung

1. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und für 20 Minuten in Folie verpackt im Kühlschrank ruhen lassen. In einem tiefen Backblech ausrollen mit einer Gabel einstechen.
2. Bei 160°C für 15 Minuten anbacken und etwas abkühlen lassen. Die Creme Fraîche und die Käsesorten miteinander verrühren.
3. Eier, Maisstärke und Paprikapulver dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den gebackenen Teig geben.
4. Bei 160°C 45 Minuten backen. Danach herausnehmen und den Ofen auf 200°C Oberhitze oder Grill hochheizen.
5. Mit den Kirschtomaten und den Aprikosen und den Brew Chunks belegen und mit etwas Olivenöl und Lavendelhonig beträufeln. 10 Minuten in den Ofen schieben und leicht karamellisieren lassen. Herausnehmen leicht abkühlen lassen und mit frisch gehacktem Oregano bestreuen und in 16 kleine Quadrate schneiden.
6. Eventuell auf etwas mit Olivenöl mariniertem Rucola servieren.