Weltreise · Deutschland

Majoran-Erbsensuppe

Name: Majoran-Erbsensuppe
Yield: 100 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 7 kg Brew Chunks; 9 kg Schälerbsen, getrocknet; 8 kg Kartoffeln; 5 kg Karotten; 3 kg Sellerie; 3 kg Lauch; 3 kg Zwiebeln; 700 ml Pflanzenöl; 30 l Gemüsebrühe; 120 g Majoran; 20 g Lorbeerblätter; 180 g Salz; 30 g Pfeffer; 250 g Petersilie

Brew Chunks · Vegan · Eintopf · für 100 Portionen

Für deinen Speiseplan

Majoran-Erbsensuppe mit Brew Chunks · bissfest, zupfbar

Darunter: Was war das? brew-bites.de/brew-protein

Zutaten für 100 Portionen

Basis

Brew Chunks7 kg

Gemüse

Schälerbsen, getrocknet9 kg
Kartoffeln8 kg
Karotten5 kg
Sellerie3 kg
Lauch3 kg
Zwiebeln3 kg

Fond und Sauce

Pflanzenöl700 ml
Gemüsebrühe30 l

Würze

Majoran120 g
Lorbeerblätter20 g
Salz180 g
Pfeffer30 g
Petersilie250 g

Zubereitung

Erbsen gründlich waschen und mit Brühe oder Wasser, Lorbeer und dem vorbereiteten Gemüse weich kochen.
Einen Teil der Kartoffeln mitkochen, damit die Suppe natürlich bindet, den Rest später für Stückigkeit zugeben.
Brew Chunks separat anrösten und erst zum Schluss in die fertige Suppe geben.
Mit Majoran, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Konsistenz soll dick, aber noch gut ausgabefähig sein.

Allergene: Gluten, Sellerie

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