Ofenkartoffel mit Chili

Name: Ofenkartoffel mit Chili
Yield: 100 Portionen
Cuisine: USA
Ingredients: 7 kg Brew Hack; 10 kg Kartoffeln; 5 kg Mais; 5 kg Kidneybohnen; 3,5 kg Zwiebel; 325 g Knoblauchzehen; 3 kg Rote Paprika; 3 kg Grüne Paprika; 2,2 kg Frühlingszwiebeln; 6 kg Gehackte Tomaten; 1,05 l Olivenöl; 5 l Sojaquark; 120 g Kreuzkümmel; 120 g Paprikapulver; 80 g Chilipulver; 180 g Salz; 25 g Pfeffer

Brew Hack · Vegan · Hauptgericht · für 100 Portionen

Chili ist seit 1977 das offizielle Gericht von Texas. Auf der Ofenkartoffel wird daraus eine ganze Mahlzeit.

Für deinen Speiseplan

Ofenkartoffel mit Chili · Brew Hack · körnig, röstet kräftig an

Darunter: Was war das? brew-bites.de/brew-protein

Zutaten für 100 Portionen

Basis

Brew Hack7 kg

Gemüse

Kartoffeln10 kg
Mais5 kg
Kidneybohnen5 kg
Zwiebel3,5 kg
Knoblauchzehen325 g
Rote Paprika3 kg
Grüne Paprika3 kg
Frühlingszwiebeln2,2 kg

Fond und Sauce

Gehackte Tomaten6 kg
Olivenöl1,05 l

Milch und Ei

Sojaquark5 l

Würze

Kreuzkümmel120 g
Paprikapulver120 g
Chilipulver80 g
Salz180 g
Pfeffer25 g

Zubereitung

Kartoffeln garen oder backen und warmhalten.
Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Mais, Bohnen und Brew Hack kräftig anrösten.
Gehackte Tomaten zugeben und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
Chili nur so lange köcheln, bis es saftig gebunden ist.
Sojaquark und Frühlingszwiebeln getrennt zur Ausgabe bereitstellen.

Allergene: Gluten, Soja, Milch

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