Weltreise · Österreich

Rahmgulasch

Name: Rahmgulasch
Yield: 100 Portionen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 7 kg Brew Chunks; 350 ml Brew Chunks Gewürzmischung; 3,65 kg Champignons braun; 2,4 kg Zwiebeln; 3,65 kg Maronen; 9,7 l Gemüsebrühe; 2,35 l Portwein; 2,5 l Passierte Tomaten; 725 ml Butter; 120 ml Srirachasauce; 2,45 l Sahne; 150 g Salz; 25 g Pfeffer; 150 g Salz; 25 g Pfeffer

Brew Chunks · Vegetarisch · Eintopf · für 100 Portionen

Für deinen Speiseplan

Rahmgulasch mit Brew Chunks · bissfest, zupfbar

Darunter: Was war das? brew-bites.de/brew-protein

Zutaten für 100 Portionen

Basis

Brew Chunks7 kg
Brew Chunks Gewürzmischung350 ml

Gemüse

Champignons braun3,65 kg
Zwiebeln2,4 kg
Maronen3,65 kg

Fond und Sauce

Gemüsebrühe9,7 l
Portwein2,35 l
Passierte Tomaten2,5 l
Butter725 ml
Srirachasauce120 ml

Milch und Ei

Sahne2,45 l

Würze

Salz150 g
Pfeffer25 g
Salz150 g
Pfeffer25 g

Zubereitung

Die Brew Chunks mit Salz und Pfeffer würzen von allen Seiten scharf anbraten.
Für die Sauce Champignons, Zwiebeln und vorgekochte Maronen anschwitzen mit Portwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Die Gemüsebrühe dazugeben und die passierten Tomaten dazugeben und etwas einkochen lassen.
Die Sahne dazugeben und die Butter einmixen.
Mit der Gewürzmischung abschmecken und die Brew Chunks dazugeben.
Mit Semmelknödel und Rotkohl servieren.

Allergene: Gluten, Milch

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