Gulasch

Name: Gulasch
Yield: 100 Portionen
Cuisine: Ungarn
Ingredients: 12 kg Brew Chunks; 10 kg Zwiebelscheiben; 4 kg Paprika gewürfelt; 2 kg Bratensauce, vegetarisch; 1 kg Tomatenmark; 150 g Knoblauch; 20 l Leitungswasser; 200 ml Rapsöl; 100 g Paprikapulver; 100 g Salz; 50 g Pfeffer schwarz; 50 g Koriander; nach Bedarf Maisstärke, Kümmel, Lorbeerblätter

Brew Chunks · Vegetarisch · Hauptgericht · für 100 Portionen

‚Gulyás‘ heißt auf Ungarisch Rinderhirte. Die kochten den Eintopf über offenem Feuer, das Paprikapulver kam erst später dazu und machte ihn berühmt.

Gekocht von Kölner Studierendenwerk

Für deinen Speiseplan

Gulasch mit Brew Chunks · bissfest, zupfbar

Darunter: Was war das? brew-bites.de/brew-protein

Zutaten für 100 Portionen

Brew Chunks12 kg
Zwiebelscheiben10 kg
Paprika gewürfelt4 kg
Bratensauce, vegetarisch2 kg
Tomatenmark1 kg
Knoblauch150 g
Leitungswasser20 l
Rapsöl200 ml
Paprikapulver100 g
Salz100 g
Pfeffer schwarz50 g
Koriander50 g
Maisstärke, Kümmel, Lorbeerblätternach Bedarf

Zubereitung

Brew Chunks scharf anbraten, würzen und beiseitestellen.
Zwiebeln mit den Gewürzen und dem Tomatenmark kurz anschwitzen.
Paprika zugeben und mit Wasser angießen.
Bratensauce hinzufügen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Brew Chunks in die Sauce geben, aufkochen und abschmecken.
Mit Stärke abbinden.

Ersetzt das Rindergulasch 1:1.

Allergene: Gluten

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