Pastabowl

Zutaten für 100 Portionen

Basis

• Brew Chunks7 kg
• Pasta (z. B. Penne)8 kg

Gemüse

• Knoblauch225 g
• Tomaten10 kg
• Butterbohnen8,6 kg
• Rucola2,35 kg

Fond und Sauce

• Zitrone / Zitronensaft äquivalent575 ml
• Olivenöl5,4 l

Milch und Ei

• Joghurt5,2 l

Würze

• Zaatar325 g
• Salz250 g
• Pfeffer250 g

Zubereitung

1. Die Pasta in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Für das Joghurtdressing den Joghurt mit dem Saft einer Zitrone, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Nach Geschmack abschmecken und beiseitestellen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Butterbohnen abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Brew Chunks mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Warm stellen. Die abgekühlte Pasta in eine Schüssel geben.
4. Das Joghurtdressing darüber gießen und gut vermischen. Die Tomaten und Butterbohnen zur Pasta geben. Mit Zaatar bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
5. Die lauwarmen Brew Chunks auf die Pasta geben und mit Rucola garnieren.