Rote Linsen, Tomaten, Garam Masala

Name: Rote Linsen, Tomaten, Garam Masala
Yield: 100 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 10 kg Brew Chunks; 10 kg Tomatenwürfel; 8 kg Kartoffeln gewürfelt; 5 kg Rote Linsen; 5 kg Karotten gewürfelt; 2,5 kg Zwiebeln; 2 l Rapsöl; 1 kg Tomatenmark; 500 g Zucker; 300 g Gemüsebrühe; 275 g Garam Masala; 250 ml Zitronensaft; 150 g Mandelstifte blanchiert; 130 g Ingwer TK; 125 g Kurkuma gemahlen; 120 g Paprika edelsüß; 50 g Salz

Brew Chunks · Vegan · Eintopf · für 100 Portionen

In Indien kommt Dal jeden Tag auf den Tisch. Garam Masala heißt wörtlich ‚warme Gewürzmischung‘ und wird in jeder Küche anders geröstet.

Gekocht von Studierendenwerk Gießen

Für deinen Speiseplan

Rote Linsen, Tomaten, Garam Masala mit Brew Chunks · bissfest, zupfbar

Darunter: Was war das? brew-bites.de/brew-protein

Zutaten für 100 Portionen

Brew Chunks10 kg
Tomatenwürfel10 kg
Kartoffeln gewürfelt8 kg
Rote Linsen5 kg
Karotten gewürfelt5 kg
Zwiebeln2,5 kg
Rapsöl2 l
Tomatenmark1 kg
Zucker500 g
Gemüsebrühe300 g
Garam Masala275 g
Zitronensaft250 ml
Mandelstifte blanchiert150 g
Ingwer TK130 g
Kurkuma gemahlen125 g
Paprika edelsüß120 g
Salz50 g

Zubereitung

Öl erhitzen, Zwiebeln mit den Gewürzen anschwitzen.
Tomatenmark, Kartoffeln und Karotten kurz mitschwitzen.
Mit gehackten Tomaten und Gemüsebrühe auffüllen, langsam einkochen, bis ein dickflüssiger Eintopf entsteht.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Brew Chunks nicht zu scharf anbraten, Mandelstifte kurz mitrösten, mit Garam Masala würzen.
Auf dem Eintopf anrichten.

Die Brew Chunks köcheln einfach im Dal mit.

Allergene: Gluten, Schalenfrüchte

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