Rotes Curry, Edamame, Basmatireis

Name: Rotes Curry, Edamame, Basmatireis
Yield: 100 Portionen
Cuisine: Thailand
Ingredients: 9 kg Brew Chunks; 8 l Kokosmilch; 4,5 kg Paprikastreifen rot TK; 2,5 kg Karottenstifte TK; 2,5 kg Edamame TK; 2 kg Zwiebeln gewürfelt; 2 kg Bambusstreifen; 4 l Leitungswasser; 600 ml Sojasauce glutenfrei; 250 g Currypaste rot pflanzlich; 250 g Petersilie glatt; 200 ml Rapsöl; 100 g Kartoffelstärke; 50 g Limettenblätter TK; 50 g Salz; 40 g Currypulver; 10 g Chili rot

Brew Chunks · Vegan · Hauptgericht · für 100 Portionen

Rote Currypaste wird in Thailand im Mörser gestampft. Kokos, Limette und Chili halten sich die Waage.

Gekocht von Studierendenwerk West:Brandenburg

Für deinen Speiseplan

Rotes Curry, Edamame, Basmatireis mit Brew Chunks · bissfest, zupfbar

Darunter: Was war das? brew-bites.de/brew-protein

Zutaten für 100 Portionen

Brew Chunks9 kg
Kokosmilch8 l
Paprikastreifen rot TK4,5 kg
Karottenstifte TK2,5 kg
Edamame TK2,5 kg
Zwiebeln gewürfelt2 kg
Bambusstreifen2 kg
Leitungswasser4 l
Sojasauce glutenfrei600 ml
Currypaste rot pflanzlich250 g
Petersilie glatt250 g
Rapsöl200 ml
Kartoffelstärke100 g
Limettenblätter TK50 g
Salz50 g
Currypulver40 g
Chili rot10 g

Zubereitung

Brew Chunks würzen und scharf anbraten.
Zwiebeln anschwitzen; Chili, Currypaste und Gewürze kurz mitanschwitzen.
Mit Sojasauce ablöschen, mit Wasser und Kokosmilch auffüllen, Chunks zugeben.
Limettenblätter und Gemüse zugeben und kochen.
Mit Salz abschmecken, bei Bedarf mit Stärke binden.
Petersilie schneiden, on top. Dazu Basmatireis.

Ersetzt das Hähnchen 1:1. Dazu Basmatireis.

Allergene: Gluten, Soja, Milch

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