Spicy Gemüsesuppe, Reisnudeln

Name: Spicy Gemüsesuppe, Reisnudeln
Yield: 100 Portionen
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 7 kg Brew Chunks; 4 kg Reisnudeln; 1,2 kg Frühlingszwiebeln; 3 kg Möhren in Streifen; 18 kg Chinakohl; 475 g Ingwer in feinen Würfeln; 225 g Knoblauchzehe, gewürfelt; 23,75 l Gemüsebrühe; 1 kg Limette; 1,45 l Sojasauce; 225 ml Sambal Olek; 800 ml Öl; 350 ml Fischsauce; 725 g Korianderstile; 150 g Salz

Brew Chunks · Eintopf · für 100 Portionen

Für deinen Speiseplan

Spicy Gemüsesuppe, Reisnudeln mit Brew Chunks · bissfest, zupfbar

Darunter: Was war das? brew-bites.de/brew-protein

Zutaten für 100 Portionen

Basis

Brew Chunks7 kg
Reisnudeln4 kg

Gemüse

Frühlingszwiebeln1,2 kg
Möhren in Streifen3 kg
Chinakohl18 kg
Ingwer in feinen Würfeln475 g
Knoblauchzehe, gewürfelt225 g

Fond und Sauce

Gemüsebrühe23,75 l
Limette1 kg
Sojasauce1,45 l
Sambal Olek225 ml
Öl800 ml

Milch und Ei

Fischsauce350 ml

Würze

Korianderstile725 g
Salz150 g

Zubereitung

Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen.
Die geschnittenen Gemüse im Öl anbraten, Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Brew Chunks dazugeben.
Mit Limette, Soja-, Fischsauce und dem Sambal Olek abschmecken ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Reisnudeln in Schüsseln geben und die Suppe daraufkellen.
Mit dem Koriander dekorieren.

Allergene: Gluten, Soja, Fisch

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